La tarte au citron meringuée est un dessert très savoureux et léger. Si vous n'avez pas de chalumeau, sachez qu'il est tout à fait possible de réaliser une tarte au citron meringuée bien dorée sans en utiliser un. Vous trouverez ci-dessous la recette et des conseils pour la réaliser.
Les ingrédients pour une tarte au citron meringuée !
- Pour la pâte à tarte :
200 g de farine, 150 g de beurre, 80 g de sucre, 1 œuf, un peu de zeste de citron et une pincée de sel.
- Pour la crème au citron :
15 cl de jus de citron, le zeste d'un citron, 100 g de sucre, 3 œufs entiers, 15 g de maïzena et 75 g de beurre.
- Pour la meringue :
2 blancs d'œufs, 100 g de sucre et une pincée de sel.
Les étapes de la préparation d'une tarte au citron meringuée !
- Etape1 : préparer le fond de tarte
Prenez un saladier et mettez-y la farine, le sel, le zeste de citron. Dans un autre bol, fouettez le sucre et l'œuf entier. Mélangez les deux préparations et ajoutez-y les cubes de beurre froid. Malaxez le tout du bout des doigts sans le pétrir. Lorsqu'elle est prête, enveloppez-la et conservez-la au frais pendant au moins une demi-heure. Après, vous pouvez l'étaler et la mettre dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette et faites-la cuire pendant 15 minutes à 180°C.
- Etape 2 : préparer la crème au citron
Portez le jus de citron et le zeste de citron à ébullition. En même temps, battez les œufs, le sucre et la fécule de maïs, ajoutez le jus de citron petit à petit tout en battant vigoureusement. Ensuite, mettez la crème à chauffer pour qu'elle épaississe. Puis, lorsqu'elle est tiède, ajoutez le beurre et filtrez la crème au fur et à mesure. Conservez-la dans un endroit frais.
- Etape 3 : la préparation de la meringue
Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en 3 fois. La meringue doit être lisse et brillante. Pour le montage, étaler la crème au citron sur le fond de la tarte. Enfin, posez la meringue sur le dessus à l'aide d'une poche à douille. Votre tarte au citron meringuée est presque prête.
Comment faire dorer la meringue d'une tarte au citron meringuée sans chalumeau ?
Il y a deux façons de faire dorer une tarte au citron meringuée sans chalumeau : soit vous mettez votre tarte au four à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Soit vous la faites dorer au four en mode grill pendant 1 minute.